老式烧饼，是东北的家常烧饼。
所谓家常，意味着咱们平常的饭桌上总能见着它。在南边，老式烧饼就家常到这麼个程度。只不过，通俗人家很少自己做着吃，它更多是在超市的主食厨房、小吃摊位、饭店里边，等着被人买回家。
老式烧饼，在我家也是相对的家常。酥软的烧饼掰开，夹上大块酱牛肉，吃起来好不舒服。如果没有酱牛肉，拌个麻酱鸡丝之类的凉菜，炒个青菜，最佳再就上点蒜肠，异常是美美的一顿。
固然，我家的麻酱烧饼，必须是自家做的。干净，担忧，只管即便少油，好吃。有了烤箱，有什麼是不能够的呢？
【老式烧饼】(参考分量：6个)
配料：
饼坯配料：中筋面粉（即通俗面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细沙糖1/2小勺（2.5ml）
麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）
表面装潢：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
烘焙：烤箱中层，高低火180℃，18-20分钟
1、将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混杂平均，参加水，揉成面团。将面团放在案板上使劲揉10分钟，直到面团变得滑腻且有弹性（依据面粉的吸水性分歧，配方里的水需酌情参加，直到成为柔嫩的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或许湿布，室温下静置松懈20分钟。
2、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混杂拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的活动状。如果麻酱较干，能够多加一些香油浓缩。
3、面团静置好今后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。
4、将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅平均的涂抹在面团上。
5、从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽量的薄，只管即便多卷几圈。
6、卷到头，收口处捏紧。卷面团的步调很症结，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。
7、将卷好的面团切成6份（面团卷的次数必定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都邑太厚，切开的时刻，麻酱会从截面流进去）。
8、每一个切好的面团，用手将两端的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。
9、捏好后，再静置松懈15分钟。
10、将面团竖着放在操纵台上，用手掌压扁。
11、再用擀面杖擀成圆饼状。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每一个圆饼外面薄薄的刷上一层。
13、将刷了蜂蜜水的一壁在白芝麻里压一下，使面团外面沾满白芝麻。
14、粘芝麻的一壁朝上摆放在烤盘上，放入预热好高低火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到外面变黄变酥便可出炉。刚出炉的烧饼，最是酥软好吃。咬开烧饼，就能够看到清楚的分层了。烧饼的条理越多，滋味越好哦~
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